过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。食用过氧化值超标的食品,可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定,熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因,可能是产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料储存不当,导致脂肪过度氧化,使得终产品过氧化值超标。
公开信息显示,泉州市丰泽老兄弟食品有限公司成立于2003年,主营甜食产品、甜味烘焙产品、食用油、海鲜组合装和加工谷物产品。