这里的“炎”指的是慢性炎症，一般不为人感知察觉，是影响健康的“隐形杀手”，与多种慢性疾病相关，甚至是痴呆症这种对个人、家庭和社会影响巨大的疾病。
福建医科大学附属协和医院研究团队发现：随着饮食炎症指数(DII，以客观评价食物的炎症效应)水平的增加，患全因痴呆和阿尔茨海默氏痴呆的风险也随之增加。每增加一个单位的DII，全因痴呆的发生率增加4.6%。该研究结论为预防痴呆症的饮食提供了指导。
据介绍，这项研究涉及166377名参与者，中位随访时间为9.46年，基于互联网的24小时饮食问卷（Oxford WebQ）的数据评估了饮食情况。在随访期间，1372名参与者先后发生了痴呆，包括543例阿尔茨海默病（AD）、267例血管性痴呆（VD）和54例额颞叶痴呆（FTD）。
研究发现，较高水平的DII与全因痴呆风险增加之间存在显著关联，在趋势检验中，DII与全因痴呆和其他亚型痴呆之间也存在显著的线性关联。进一步单独分析痴呆的各种亚型，结果显示，当DII升高到一定水平时，阿尔茨海默氏痴呆（AD）风险的增加与DII呈显著正相关。
研究人员发现，DII与大脑中白质高信号总量呈正相关，海马灰质体积随着DII的增加呈下降趋势，进一步支持了DII与痴呆之间的相关性。
在亚组分析中，按性别、吸烟状况、饮酒状况、体育活动、教育水平和痴呆家族史分组得到的结果大致一致。相比之下，当按身体质量指数（BMI）分组时，观察到显著的效应变化，在BMI≥25的肥胖人群中，DII增加与痴呆风险升高显著相关。也就是说，高DII饮食介导的高炎症反应可能更容易导致肥胖人群患痴呆。
综上所述，这项研究发现，高膳食炎症指数与全因痴呆和阿尔茨海默氏痴呆的高风险相关，BMI和DII之间存在相互作用。
