超加工食品是指在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有5种以上工业制剂，并且通常是高糖、高脂、高热量食品。过往已有多项研究确定了超加工食品与多种癌症之间的关联。在这项由英国布里斯托尔大学和世界卫生组织下属国际癌症研究机构共同领导的最新研究中，研究人员分析“欧洲癌症与营养前瞻性调查”项目对超过45万名成年人长达14年的饮食和生活方式跟踪数据发现，多摄入10%的超加工食品与头颈癌风险增加23%相关，与食管腺癌风险增加24%相关。
相关论文近日已发表在《欧洲营养学杂志》上。来自国际癌症研究机构的研究人员据此建议，为预防癌症，应提倡富含全麦、蔬菜、水果和豆类等的健康食谱。
