然而，在比拼“花样”的同时，一些生产商忽视了食品安全的重要性。近期，市场监管总局开展月饼专项监督抽检，通过现场抽样和网络抽样方式，在全国范围内随机抽取了400批次月饼样品。结果显示6批次样品不合格，主要存在微生物污染、食品添加剂超限量使用和质量指标不达标等问题。
不合格原因离不开以下几种情况：未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；产品包装密封不严或储运不当；为延长产品保质期而超标使用添加剂；原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。这些问题月饼之所以能避开企业食品安全的道道关卡，投放在市场上，说明生产企业在某个环节或某些方面出了问题，应该严查，堵住漏洞。
作为食品生产企业，食品安全是最基本要求。如果不能严守这一底线，口味再如何创新也无法获得消费者的信任和支持。相比于小龙虾、文昌鸡之类的创新，安全才应该是月饼最基本的“口味”。
为筑牢月饼质量关，生产厂家需强化食品安全意识，严格按照国家和行业的标准进行生产和规范。同时，相关部门也要加大监管力度，严惩违法行为，帮助企业落实食品安全措施。考虑到月饼消费的季节性较强，生产厂家不妨在产品设计等方面多下功夫，比如推出小礼盒包装，一家人一次就能吃完，无需为了延长保质期加入太多添加剂。换个思路也许能打开另一片天地。
中秋夜的月饼既是中华美食，也承载着传统文化和美好寓意。无论口味如何千变万化，都应当让消费者吃得放心、舒心。
