一、了解自己的权益
员工应当了解自己在未签订劳动合同情况下的权益。根据我国《劳动合同法》的规定，即使没有签订书面劳动合同，员工仍然享有法律赋予的各项权益，包括但不限于工资、加班费、社会保险等。
二、与公司沟通
在决定离职之前，员工应与公司进行沟通，说明未签订劳动合同的情况，并要求公司补签劳动合同。如果公司拒绝补签，员工可以提出自己的诉求，并寻求公司的理解和解决。
三、收集证据
在离职过程中，员工应收集与工作相关的证据，如工资条、工作记录、考勤记录等。这些证据有助于证明员工与公司之间存在劳动关系，为后续维权提供依据。
四、申请仲裁或诉讼
如果公司拒绝补签劳动合同，且在离职过程中出现争议，员工可以申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工可以依据收集到的证据，要求公司承担相应的法律责任。
五、注意维权期限
根据《劳动法》的规定，员工对劳动条件的争议应当在知道或应当知道权利受到侵害之日起1年内提出。因此，员工在离职时应及时提起仲裁或诉讼，以免错过维权期限。
在公司未签订劳动合同的情况下离职，员工应充分了解自己的权益，与公司沟通，收集证据，并在必要时申请仲裁或诉讼，以维护自己的合法权益。 本文旨在为您提供有关公司未签订劳动合同离职处理的建议，具体情况请结合实际咨询专业律师。
